Pored toga što utoljava žeđ, pomaže detoksu organizma i ubrzava metabolizam, lubenica je veoma ukusna i nezaobilazni deo letnje trpeze. Zbog obilja C vitamina i kalijuma, korisna je i za jačanje imuniteta a sadrži gotovo 90% vode.
Neretko užina ili zamena za obrok, lubenica je u vrelim letnjim danima odličan izbor za domaću niskokaloričnu a osvežavajuću poslasticu–sladoled. Za jednostavnu pripremu zdravog sladoleda potrebno je 700 g lubenice, očišćen limun ili limeta, 250 ml grčkog jogurta, kašika meda, pola kašičice ekstrakta vanile a po želji malo rendane čokolade. Lubenica se očisti od koštica, iseče na manje kocke pa rasporedi u pleh obložen papirom i ostavi u zamrzivaču najmanje tri sata. Nakon toga, zaleđene kocke lubenice se blendaju u blenderu dok ne postanu glatka masa a u njih se potom doda sok od limuna ili limete, med i jogurt. Sve sastojke treba blendati još malo i na kraju u sjediniti sa malo vanilinog ekstrakta. Dobijena smesa se prebaci u veću posudu, vrati u zamrzivač i ledena poslastica je spremna za degustaciju već nakon dva-tri sata. Estetski ili po želji, tokom serviranja slaoded od lubenice može se posuti sa malo izrendane crne čokolade.
