Višak obroka treba pažljivo čuvati na hladnom mestu kako bi hrana ostala bezbedna za novu upotrebu.
Preporuka je da se ostaci obroka drže u frižideru najviše četiri dana jer posle tog perioda raste rizik od trovanja. Ako hrana stoji u frižideru duže od tri ili četiri dana, postoji opasnost od razvijanja klica koje mogu da izazovu trovanje iako ukus, miris ili izgled ostaju nepromenjeni pa se zato teško prepoznaje loš kvalitet obroka. Preporuka je da se hrana pre odlaganja u frižider ne ostavlja duže od dva sata na sobnoj temperaturi.
Kod podgrevanja ostatka hrane, veoma je važno da se obrok pre konzumiranja a tokom grejanja dobro promeša da bi toplota ravnomerno prodrla.
U slučaju da nemate nameru da u roku od četiri dana konzumirate ostatke obroka, preostalu hranu je najbolje zamrznuti jer tako može duže da stoji iako je ukus najkvalitetniji tokom tri do četiri meseca. "Mayoclinic" piše da smrznutu hranu pre podgrevanja obavezno treba prvo odlediti ali ne na sobnoj temperaturi već u mikrotalasnoj, držanjem u frižideru tokom noći ili u zatvorenoj posudi u hladnoj vodi.
Adekvatnim čuvanjem ostatka obroka pre ponovnog konzumiranja smanjuje se rizik od trovanja hranom a ujedno čuva i kvalitet ukusa.
